Kurki na obiad: 5 przepisów, które odmienią Twoje menu!

Sezon na kurki to dla mnie zawsze czas kulinarnych uniesień. Te złociste skarby lasu potrafią odmienić każdy obiad, dodając mu wyjątkowego, leśnego aromatu. Jeśli zastanawiasz się, jak w pełni wykorzystać ich potencjał i szukasz sprawdzonych przepisów, dobrze trafiłeś! Przygotowałem dla Ciebie pięć inspirujących pomysłów na obiady z kurkami, które rozwiążą problem "co dziś na obiad?" i z pewnością zachwycą Twoich bliskich.

Dlaczego kurki to król polskich lasów i obiadów?

Dla wielu z nas kurki, czyli pieprzniki jadalne, to prawdziwy symbol lata i jesieni. Ich pojawienie się w lasach, zazwyczaj od czerwca do października, z apogeum w lipcu i sierpniu, to sygnał, że na stołach zagoszczą dania o niepowtarzalnym smaku i aromacie. To właśnie ta sezonowość sprawia, że są tak wyczekiwane i cenione. Ale kurki to nie tylko smak! Są również bogate w witaminy z grupy B, witaminę D, potas i błonnik, a przy tym niskokaloryczne. To sprawia, że są nie tylko pyszne, ale i zdrowe, idealnie wpisując się w ideę pożywnego i lekkiego obiadu.

Zanim zaczniesz gotować: jak perfekcyjnie przygotować kurki?

Zanim zabierzemy się za gotowanie, kluczowe jest odpowiednie przygotowanie kurek. To etap, którego nie wolno lekceważyć, ponieważ ma ogromny wpływ na finalny smak i teksturę dania. Moje doświadczenie podpowiada, że największym błędem jest zbyt długie moczenie grzybów w wodzie. Kurki, podobnie jak gąbka, bardzo szybko wchłaniają płyny, tracąc swój intensywny smak i stając się gumowate. Pamiętajmy, że to leśne skarby i mogą być dość zabrudzone, ale istnieją na to sprawdzone sposoby.

1. Czyszczenie na sucho: Jeśli kurki są tylko lekko zabrudzone, użyj miękkiego pędzelka (np. do ciasta) lub małego nożyka, aby delikatnie usunąć ziemię, igliwie i inne zanieczyszczenia. To moja ulubiona metoda, która pozwala zachować maksimum smaku.
2. Szybkie płukanie: W przypadku bardziej zabrudzonych kurek, możesz je bardzo szybko opłukać pod zimną, bieżącą wodą. Ważne jest, aby zrobić to błyskawicznie i od razu po płukaniu rozłożyć je na ręczniku papierowym, by dokładnie osuszyć.
3. Selekcja: Przejrzyj dokładnie wszystkie grzyby, usuwając te uszkodzone, robaczywe lub zbyt stare.

Często pojawia się pytanie, czy kurki trzeba gotować przed smażeniem? Zazwyczaj nie ma takiej potrzeby. Wystarczy im obróbka termiczna podczas smażenia czy duszenia. Obgotowuje się je głównie wtedy, gdy planujemy je zamrozić pozwala to pozbyć się ewentualnej goryczki. Świeże kurki najlepiej przechowywać w lodówce, w papierowej torbie lub przewiewnym pojemniku, maksymalnie przez 2-3 dni. Jeśli chcesz cieszyć się nimi dłużej, możesz je zblanszować i zamrozić lub przygotować pyszne marynowane kurki.

Aksamitny sos kurkowy: klasyka smaku, która pasuje do wszystkiego

Sos kurkowy to absolutny klasyk polskiej kuchni i moim zdaniem, podstawa wykorzystania tych grzybów. Jego aksamitna konsystencja i intensywny, leśny aromat sprawiają, że potrafi on podnieść rangę nawet najprostszego dania. To przepis, który każdy miłośnik kurek powinien mieć w swoim repertuarze.

Składniki na idealnie kremowy sos bez grudek

• 500 g świeżych kurek
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła klarowanego lub oleju roślinnego
• 200 ml śmietany 30% lub 36% (można użyć też 18% dla lżejszej wersji)
• 100 ml bulionu warzywnego lub drobiowego (opcjonalnie, dla wzmocnienia smaku)
• Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• Świeża natka pietruszki lub koperek, posiekane (do posypania)
• Opcjonalnie: 50 ml białego wytrawnego wina (dla głębi smaku)

Przepis krok po kroku: jak wydobyć z kurek maksimum aromatu?

1. Przygotowanie kurek: Dokładnie oczyść kurki zgodnie z moimi wcześniejszymi wskazówkami. Większe grzyby pokrój na mniejsze kawałki, małe pozostaw w całości.
2. Smażenie cebuli: Na patelni rozgrzej masło klarowane (lub olej). Wrzuć drobno posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu, aż zmięknie i zeszkli się, ale nie zbrązowieje. To podstawa smaku sosu.
3. Dodanie czosnku i kurek: Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze przez około minutę, aż poczujesz jego aromat. Następnie wrzuć przygotowane kurki. Smaż je na dość mocnym ogniu, często mieszając. Grzyby puszczą wodę poczekaj, aż większość odparuje, a kurki zaczną się delikatnie rumienić. To kluczowy moment, by wydobyć z nich pełnię smaku.
4. Deglasowanie (opcjonalnie): Jeśli używasz białego wina, wlej je na patelnię z kurkami i gotuj przez 2-3 minuty, aż alkohol odparuje. To doda sosowi elegancji.
5. Duszenie i redukcja: Wlej bulion (jeśli używasz) i duś kurki przez około 5-7 minut, aż zmiękną.
6. Dodanie śmietany: Zmniejsz ogień do minimum. Powoli wlej śmietanę, cały czas mieszając. Doprowadź sos do delikatnego zagotowania, ale nie gotuj go zbyt intensywnie, aby śmietana się nie zwarzyła.
7. Doprawianie: Dopraw sos solą i świeżo mielonym pieprzem. Spróbuj i ewentualnie skoryguj smak. Sos powinien być gęsty i aksamitny. Jeśli jest zbyt rzadki, możesz go zredukować na małym ogniu, a jeśli zbyt gęsty, dodać odrobinę bulionu lub wody.
8. Wykończenie: Przed podaniem posyp obficie świeżą, posiekaną natką pietruszki lub koperkiem.

Z czym podawać sos kurkowy? Propozycje od placków ziemniaczanych po polędwiczki

Aksamitny sos kurkowy jest niezwykle uniwersalny i pasuje do wielu dań. Oto moje ulubione połączenia:

• Mięsa: Idealnie komponuje się z delikatnym mięsem, takim jak kurczak (np. grillowana pierś, udka) czy polędwiczka wieprzowa.
• Makarony: To doskonały dodatek do różnego rodzaju makaronów od klasycznego spaghetti, przez tagliatelle, po penne.
• Potrawy mączne: Spróbuj go z domowymi pierogami, kopytkami, kluskami śląskimi, a zwłaszcza z chrupiącymi plackami ziemniaczanymi to połączenie to dla mnie kwintesencja jesiennego obiadu.
• Kasze: Sos kurkowy świetnie smakuje również z różnymi rodzajami kasz, np. gryczaną, pęczakiem czy jęczmienną.
• Jako samodzielne danie: Czasem wystarczy świeże pieczywo, by wyjadać nim resztki sosu prosto z talerza!

Ekspresowy makaron z kurkami: pyszny obiad w zaledwie 20 minut

Kiedy czas goni, a ja mam ochotę na coś pysznego i sezonowego, makaron z kurkami to mój absolutny faworyt. To danie, które udowadnia, że wykwintny smak nie musi oznaczać godzin spędzonych w kuchni. Wystarczy kwadrans, by cieszyć się aromatycznym obiadem.

Jaki makaron wybrać, by danie było idealne?

Do makaronu z kurkami najlepiej pasują te kształty, które dobrze "zbierają" sos. Moje ulubione to tagliatelle lub fettuccine ich szerokie wstążki idealnie otulają kremowy sos. Równie dobrze sprawdzą się penne czy rigatoni, które dzięki swoim rurkowatym kształtom zatrzymują sos w środku. Jeśli lubisz klasykę, możesz użyć także spaghetti, ale pamiętaj, by sos był odpowiednio gęsty.

Sekretny składnik, który podkręci smak: białe wino czy świeże zioła?

Aby podkręcić smak makaronu z kurkami, mam dwa sprawdzone triki. Pierwszy to białe wytrawne wino. Dodane na etapie smażenia kurek, po odparowaniu wody, a przed dodaniem śmietany, wspaniale deglasuje patelnię i wnosi do sosu subtelną kwasowość i głębię. Drugi to oczywiście świeże zioła. Obfita ilość posiekanej natki pietruszki lub koperku, dodana na sam koniec, tuż przed podaniem, nie tylko pięknie wygląda, ale też wnosi niesamowitą świeżość i aromat, idealnie kontrastując z kremowym sosem.

Prosty przepis na makaron, który zachwyci całą rodzinę

1. Gotowanie makaronu: Wstaw wodę na makaron. Kiedy zacznie wrzeć, posól ją obficie i ugotuj makaron al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź, zachowując około pół szklanki wody z gotowania.
2. Przygotowanie kurek: W międzyczasie oczyść 400 g kurek i pokrój większe egzemplarze. Drobno posiekaj 1 cebulę i 2 ząbki czosnku.
3. Smażenie: Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki masła lub oliwy. Wrzuć cebulę, zeszklij. Dodaj czosnek i smaż minutę. Następnie dodaj kurki i smaż na średnim ogniu, aż puszczą wodę i zacznie ona odparowywać.
4. Sos: Wlej 50 ml białego wina (jeśli używasz) i poczekaj, aż odparuje. Wlej 150 ml śmietany 30% lub 18% i dopraw solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Gotuj na małym ogniu przez 2-3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.
5. Łączenie: Do sosu dodaj ugotowany makaron. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu. Dokładnie wymieszaj, aby makaron pokrył się sosem.
6. Podanie: Podawaj natychmiast, posypany dużą ilością świeżej natki pietruszki i startym parmezanem (opcjonalnie).

Risotto lub kaszotto z kurkami i parmezanem: wytworny smak lasu na talerzu

Risotto z kurkami to prawdziwa uczta dla podniebienia kremowe, aromatyczne i pełne leśnego smaku. Jeśli szukasz alternatywy, która jest równie pyszna, ale może nieco bardziej swojska, polecam kaszotto. Obie wersje to doskonały sposób na elegancki, a zarazem sycący obiad.

Ryż Arborio czy kasza pęczak? Co sprawdzi się lepiej?

Wybór między ryżem Arborio a kaszą pęczak zależy od tego, jaki efekt chcemy osiągnąć. Ryż Arborio to klasyka risotto. Jego ziarna są bogate w skrobię, która podczas gotowania uwalnia się, tworząc charakterystyczną, kremową konsystencję, przy jednoczesnym zachowaniu lekkiej sprężystości w środku. Jeśli zależy Ci na autentycznym, włoskim risotto, to jest to Twój wybór. Z kolei kasza pęczak to świetna, polska alternatywa na kaszotto. Daje danie bardziej sycące, o wyrazistej teksturze. Kaszotto z pęczakiem będzie miało nieco bardziej rustykalny charakter, ale również może być wspaniale kremowe, jeśli odpowiednio je przygotujemy. Ja osobiście uwielbiam obie wersje i często zmieniam je w zależności od nastroju!

Technika gotowania idealnego risotto: jak uzyskać kremową konsystencję?

Sekret idealnego risotto tkwi w technice. To nie jest danie, które można zostawić bez opieki. Kluczowe zasady to:

1. Podsmażanie ryżu: Ryż (lub kaszę) należy najpierw krótko podsmażyć na maśle z cebulą, aż ziarna staną się szkliste.
2. Stopniowe dodawanie bulionu: Bulion musi być gorący! Dodawaj go stopniowo, po jednej chochli, pozwalając każdej porcji całkowicie wchłonąć się w ryż, zanim dodasz kolejną.
3. Ciągłe mieszanie: Mieszaj risotto niemal bez przerwy. To właśnie mieszanie uwalnia skrobię z ziaren, tworząc tę pożądaną, kremową konsystencję.
4. Al dente: Gotuj ryż, aż będzie al dente miękki na zewnątrz, ale z lekkim oporem w środku.
5. Montowanie: Na sam koniec, po zdjęciu z ognia, dodaj solidną porcję masła i świeżo startego parmezanu. Energicznie wymieszaj to tzw. mantecatura, która nadaje risotto ostatecznej kremowości i blasku.

Pełny przepis na niezapomniany, aromatyczny obiad

1. Przygotowanie składników: Oczyść 400 g kurek, większe pokrój. Posiekaj 1 dużą cebulę i 2 ząbki czosnku. Przygotuj około 1 litra gorącego bulionu warzywnego lub drobiowego. Zetrzyj 50 g parmezanu.
2. Podsmażanie: Na dużej patelni lub w szerokim garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy i 1 łyżkę masła. Zeszklij cebulę, dodaj czosnek i smaż minutę. Dodaj kurki i smaż na średnim ogniu, aż odparują wodę i lekko się zrumienią. Odłóż część kurek do dekoracji.
3. Ryż/Kasza: Dodaj 300 g ryżu Arborio (lub kaszy pęczak) do grzybów i smaż przez 2 minuty, aż ziarna staną się szkliste. Wlej 100 ml białego wytrawnego wina i gotuj, aż odparuje.
4. Gotowanie risotto/kaszotto: Zacznij dodawać gorący bulion, po jednej chochli, mieszając co jakiś czas. Czekaj, aż każda porcja bulionu zostanie wchłonięta, zanim dodasz kolejną. Proces ten trwa około 18-20 minut dla ryżu i 20-30 minut dla kaszy. Ryż powinien być al dente, a kasza miękka, ale wciąż jędrna.
5. Montowanie: Zdejmij z ognia. Dodaj 1 łyżkę zimnego masła i starty parmezan. Energicznie wymieszaj, aż risotto/kaszotto stanie się kremowe. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.
6. Podanie: Podawaj natychmiast, udekorowane odłożonymi kurkami i świeżymi listkami natki pietruszki.

Kurki w nowej odsłonie: chrupiące kotlety i placuszki z leśnym aromatem

Kurki to nie tylko sosy i makarony! Ich wyjątkowy smak doskonale sprawdza się również w bardziej zaskakujących połączeniach, takich jak kotlety czy placuszki. To świetny sposób, by przemycić leśny aromat do codziennych dań i zaskoczyć domowników.

Jak wkomponować kurki w masę na kotlety mielone lub placki ziemniaczane?

Wkomponowanie kurek do masy na kotlety mielone lub placki ziemniaczane jest prostsze, niż myślisz, a efekt jest naprawdę warty zachodu. Kluczem jest odpowiednie przygotowanie grzybów. Najpierw kurki należy dokładnie oczyścić, a następnie drobno posiekać lub zmielić (jeśli mają być niewidoczne w masie). Następnie podsmażam je na maśle z odrobiną cebuli i czosnku, aż puszczą wodę i lekko się zrumienią. Tak przygotowane grzyby, już po ostygnięciu, dodaję do masy mięsnej lub ziemniaczanej. Dzięki temu masa zyskuje nie tylko wspaniały smak, ale i ciekawą teksturę.

Przepis na soczyste kotlety z kurkowym farszem

1. Przygotowanie kurek: Oczyść 200 g kurek, drobno posiekaj. Posiekaj 1 małą cebulę i 1 ząbek czosnku. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę masła, zeszklij cebulę, dodaj czosnek i kurki. Smaż, aż odparują wodę i lekko się zrumienią. Dopraw solą i pieprzem. Odstaw do ostygnięcia.
2. Masa mięsna: W dużej misce połącz 500 g mięsa mielonego (np. wieprzowo-wołowego) z 1 jajkiem, 2 łyżkami bułki tartej (lub namoczonej w mleku czerstwej bułki), solą i pieprzem. Dokładnie wyrób masę.
3. Formowanie kotletów: Nabieraj porcje masy mięsnej, rozpłaszcz na dłoni, na środek nałóż łyżeczkę farszu kurkowego. Zlep brzegi, formując owalny kotlet. Obtocz w bułce tartej.
4. Smażenie: Rozgrzej olej na patelni i smaż kotlety na średnim ogniu z obu stron, aż będą złociste i dobrze wypieczone w środku. Podawaj z ulubionymi dodatkami.

Pomysł na wegetariańskie placuszki z kurkami i cukinią

1. Przygotowanie warzyw: Zetrzyj na tarce o grubych oczkach 1 średnią cukinię i 2 średnie ziemniaki. Odciśnij nadmiar wody. Oczyść 150 g kurek, drobno posiekaj. Posiekaj 1 małą cebulę.
2. Podsmażanie kurek: Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju, zeszklij cebulę, dodaj kurki i smaż, aż odparują wodę. Dopraw solą i pieprzem. Odstaw do ostygnięcia.
3. Masa na placuszki: W dużej misce połącz startą cukinię i ziemniaki, podsmażone kurki z cebulą, 1 jajko, 2-3 łyżki mąki pszennej (lub bezglutenowej), 1 łyżkę posiekanej natki pietruszki, sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszaj.
4. Smażenie: Na patelni rozgrzej olej. Nakładaj łyżką porcje masy, lekko rozpłaszczając. Smaż placuszki na średnim ogniu z obu stron, aż będą złociste i chrupiące.
5. Podanie: Podawaj z kleksem jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany, posypane świeżymi ziołami.

Tarta z kurkami, szpinakiem i kozim serem: lekka elegancja na Twoim stole

Tarta z kurkami, szpinakiem i kozim serem to propozycja dla tych, którzy szukają dania eleganckiego, ale jednocześnie prostego w przygotowaniu. To połączenie smaków jest po prostu wyborne delikatne kurki, świeży szpinak i wyrazisty kozi ser tworzą harmonijną kompozycję, która zachwyci każdego.

Gotowe ciasto francuskie czy kruchy spód domowej roboty?

Wybór spodu do tarty zależy od Twoich preferencji i ilości wolnego czasu. Gotowe ciasto francuskie to opcja ekspresowa i niezawodna. Jest chrupiące, maślano-delikatne i pozwala zaoszczędzić sporo czasu, co jest idealne, gdy chcemy szybko przygotować coś efektownego. Z drugiej strony, kruchy spód domowej roboty, choć wymaga nieco więcej pracy, daje nam pełną kontrolę nad smakiem i teksturą. Możemy doprawić go ulubionymi ziołami, a jego maślany, lekko słony smak doskonale podkreśli farsz. Ja często sięgam po gotowe ciasto, gdy mam ochotę na szybki obiad, ale na specjalne okazje lubię poświęcić czas na własny kruchy spód.

Jak przygotować farsz, by tarta nie była wodnista?

Aby tarta z kurkami i szpinakiem nie była wodnista, kluczowe jest odpowiednie przygotowanie farszu. Mam na to kilka sprawdzonych sposobów:

1. Odsączanie szpinaku: Świeży szpinak należy zblanszować i bardzo dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody. Jeśli używasz mrożonego, rozmroź go i również mocno odciśnij. To podstawa!
2. Podsmażanie kurek: Kurki smaż na patelni, aż puszczą wodę, a ta całkowicie odparuje. Powinny się lekko zrumienić, co wzmocni ich smak.
3. Dodatek jajek i sera: Jajka i ser (np. kozi, feta, ricotta) w farszu pełnią rolę wiążącą. Jajka ścinają się podczas pieczenia, a ser wchłania nadmiar wilgoci i dodaje kremowości.
4. Niewielka ilość płynu: Staraj się nie dodawać zbyt dużo płynnych składników (np. śmietany) do farszu. Lepiej, żeby był on gęsty i zwarty.

Przepis na efektowny obiad, który zaskoczy gości

1. Przygotowanie spodu: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Formę do tarty (o średnicy ok. 24-26 cm) wyłóż papierem do pieczenia lub posmaruj masłem i oprósz mąką. Rozwiń gotowe ciasto francuskie i wyłóż nim formę, nakłuwając spód widelcem. Możesz też przygotować własny kruchy spód.
2. Przygotowanie farszu: Oczyść 300 g kurek, większe pokrój. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy i 1 łyżkę masła. Zeszklij 1 posiekaną cebulę i 2 ząbki czosnku. Dodaj kurki i smaż, aż odparują wodę i lekko się zrumienią. Dodaj 200 g świeżego szpinaku (lub mrożonego, dobrze odciśniętego) i smaż, aż zwiędnie i odparuje wodę. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Odstaw do ostygnięcia.
3. Masa jajeczna: W misce roztrzep 3 jajka ze 150 ml śmietany 30% lub 18%. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj pokruszone 100 g koziego sera (lub fety).
4. Składanie tarty: Na podpieczony spód wyłóż farsz z kurek i szpinaku. Zalej masą jajeczną. Na wierzchu możesz ułożyć kilka plasterków koziego sera.
5. Pieczenie: Piecz tartę w nagrzanym piekarniku przez około 30-40 minut, aż spód będzie złocisty, a masa jajeczna zetnie się i lekko zrumieni.
6. Podanie: Wyjmij tartę z piekarnika, odstaw na kilka minut, aby lekko przestygła i stężała. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej, posypaną świeżymi ziołami.

Idealne duety: z czym łączyć kurki, by wydobyć ich pełnię smaku?

Kurki mają tak charakterystyczny i ceniony smak, że warto wiedzieć, z czym najlepiej się komponują, aby w pełni wydobyć ich potencjał. Moje lata w kuchni nauczyły mnie, że niektóre połączenia są po prostu strzałem w dziesiątkę i warto je stosować.

Mięsa i ryby, które kochają towarzystwo kurek

Kurki doskonale współgrają z delikatnymi mięsami, które nie przytłaczają ich smaku, a jedynie go podkreślają:

• Kurczak: Pierś z kurczaka, udka czy całe kurczę pieczone z sosem kurkowym to klasyka.
• Polędwiczka wieprzowa: Delikatna i soczysta polędwiczka to idealny partner dla kremowego sosu kurkowego.
• Cielęcina: Lekka cielęcina również świetnie komponuje się z leśnym aromatem grzybów.
• Ryby: Chociaż rzadziej spotykane, kurki mogą zaskakująco dobrze pasować do delikatnych, białych ryb, takich jak dorsz czy halibut, szczególnie w lekkim, maślanym sosie.

Warzywa i zioła, które idealnie podbijają smak grzybów

Aby wzmocnić i uzupełnić smak kurek, sięgam po sprawdzone warzywa i zioła:

• Cebula i czosnek: To absolutna podstawa. Zeszkolona cebula i delikatny czosnek tworzą bazę aromatyczną dla większości dań z kurkami.
• Natka pietruszki i koperek: Świeże zioła, dodane na koniec, wnoszą świeżość i lekkość, przełamując bogactwo sosów.
• Białe wino: Jak już wspominałem, odrobina białego wytrawnego wina potrafi wnieść głębię i elegancję do sosów.
• Masło: Kurki smażone na maśle to po prostu poezja smaku. Masło wydobywa z nich to, co najlepsze.
• Ser (parmezan, kozi ser): Sery, zwłaszcza te o wyrazistym smaku, jak parmezan czy kozi ser, doskonale uzupełniają smak kurek, dodając umami i kremowości.

Przeczytaj również: Surówka z białej kapusty jak z chińczyka: Opanuj smak i chrupkość!

Wegańskie alternatywy: jak zastąpić śmietanę i masło w przepisach z kurkami?

Dla osób na diecie wegańskiej lub tych, którzy chcą unikać nabiału, istnieją świetne alternatywy, które pozwolą cieszyć się smakiem kurek bez kompromisów. Zamiast tradycyjnej śmietany, ja często używam kremowego sosu na bazie nerkowców. Wystarczy namoczyć nerkowce, a następnie zblendować je z odrobiną wody i przyprawami, aby uzyskać gęsty, aksamitny krem. Inna opcja to mleczko kokosowe (najlepiej to o wysokiej zawartości tłuszczu), które nada sosowi egzotycznego, ale przyjemnego posmaku. Masło z powodzeniem zastąpisz olejami roślinnymi, takimi jak oliwa z oliwek czy olej rzepakowy. Ważne, by pamiętać o odpowiednim doprawieniu, by wegańskie wersje były równie aromatyczne i pełne smaku.